Crumble Cookie de Cinnamon Sin Azúcar

Estas crumble cookies de canela sin azúcar son dulces, crujientes y absolutamente irresistibles. Con su capa crocante de cinnamon sugar y su frosting de queso crema, son una versión saludable de las famosas cookies americanas que se han vuelto tendencia.

Gracias a la AluSweet Alulosa en polvo, obtienes todo el dulzor y la textura característica sin ningún gramo de azúcar agregada.

Un poco de paciencia para los tiempos de refrigeración y el resultado vale completamente la pena.

Ingredientes

Para la masa

• 115g de mantequilla pomada
• 160g de AluSweet Alulosa en polvo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 220g de harina todo uso (sin polvos para hornear)
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela
• Pizca de sal

Para la capa crocante

• 50g de mantequilla pomada
• 60g de AluSweet Alulosa en polvo
• 2 cucharadas de canela
• 2 cucharadas de harina todo uso

Para el frosting

• 65g de queso crema
• 20g de mantequilla
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharada de AluSweet Alulosa en polvo

Preparación

1. Preparar la masa

1. Integrar la mantequilla pomada con la AluSweet Alulosa en polvo hasta cremar.
2. Añadir el huevo y la vainilla. Mezclar solo hasta integrar.
3. Incorporar los ingredientes secos y mezclar con las manos hasta formar una masa homogénea.
4. Refrigerar por 30 minutos.

2. Preparar la capa crocante

5. Mezclar todos los ingredientes de la capa crocante hasta integrar.
6. Refrigerar por 30 minutos.

3. Armar y hornear

7. Formar 6 bolas con la masa y cubrir cada una con la capa crocante como si fuera un gorrito.
8. Refrigerar por 10 minutos más.
9. Hornear a 180°C por 20 minutos.
10. Dejar enfriar completamente antes de agregar el frosting.

4. Preparar el frosting

11. Mezclar todos los ingredientes del frosting hasta obtener una crema suave.
12. Traspasar a una manga pastelera y agregar en forma de espiral sobre cada galleta.

Consejos

• Respetar los tiempos de refrigeración es clave para que las galletas mantengan su forma al hornear.
• El queso crema y la mantequilla del frosting deben estar a temperatura ambiente para que la crema quede suave.
• Puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la masa sin refrigerar?
No es recomendable. El frío es lo que evita que las galletas se expandan demasiado al hornear y pierdan su forma característica.

¿Se pueden hacer sin frosting?
Sí, quedan igual de ricas sin frosting. Puedes espolvorear un poco de canela por encima como alternativa.

Esta receta fue creada por @delicomida.