Cupcakes Fantasma Sin Azúcar

Estos cupcakes fantasma sin azúcar son esponjosos, saludables y absolutamente deliciosos. Con su base de chocolate y su topping en forma de fantasmita, son perfectos para Halloween o cualquier celebración especial.

Gracias al uso de AluSweet Alulosa en polvo, los cupcakes logran una textura húmeda y esponjosa sin azúcar agregada. El topping se puede hacer con crema de coco o crema de leche, ambas opciones quedan perfectas.

Un poco de creatividad al decorar y tienes el postre más terrorifícamente rico de la fiesta.

Ingredientes

Para 12 cupcakes

Cupcakes

• 115g de harina de avena
• 65g de harina de almendras (o más avena)
• 45g de cacao amargo en polvo
• 65g de AluSweet Alulosa en polvo
• 80ml de aceite de oliva
• 120g de leche o bebida vegetal tibia
• 2 huevos
• 50ml de café caliente o agua caliente
• 3g de polvos de hornear
• 2g de bicarbonato de sodio
• Pizca grande de sal

Topping (elige una opción)

• Opción 1: 1 lata de crema de coco para batir + AluSweet a gusto
• Opción 2: 200g de crema de leche + 100g de queso crema light + AluSweet a gusto
• Ojitos de chips de chocolate para decorar

Preparación

1. Preparar los cupcakes

1. Precalentar el horno a 170°C.
2. En un bowl mezclar todos los ingredientes secos: harinas, cacao, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
3. En otro bowl mezclar la AluSweet Alulosa con el aceite. Agregar los huevos y mezclar nuevamente.
4. Incorporar de a poco la mezcla seca intercalando con la leche tibia. No sobre batir, solo integrar.
5. Agregar el café o agua caliente al final e integrar.
6. Distribuir la mezcla en moldes de cupcakes y hornear 20 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio.
7. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.

2. Preparar el topping

8. Batir la crema elegida hasta montarla. La crema debe estar refrigerada mínimo 24 horas antes de usar.
9. Traspasar a una manga pastelera y hacer el copito de fantasmita encima de cada cupcake.
10. Agregar los ojitos con dos chips de chocolate y listo.

Consejos

• La crema para montar (de coco o de leche) debe estar refrigerada mínimo 24 horas antes de batir para que monte correctamente.
• No sobre batir la mezcla de los cupcakes: solo integrar los ingredientes para que queden esponjosos.
• Decorar justo antes de servir para que el topping se mantenga firme y bonito.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer estos cupcakes sin café?
Sí, puedes reemplazar el café por agua caliente. El café intensifica el sabor a chocolate pero no es indispensable.

¿Se pueden congelar los cupcakes sin el topping?
Sí, los cupcakes sin decorar se congelan perfectamente hasta por un mes. Agrega el topping al momento de servir.

Esta receta fue creada por @camichamy.