Mousse de chocolate sin azúcar

Este mousse de chocolate sin azúcar es suave, cremoso y lleno de sabor. Una receta elegante que sorprende con su textura aireada y sedosa, perfecta para cerrar cualquier comida con un toque especial.

Gracias al uso de AluSweet Alulosa en polvo como endulzante, puedes disfrutar todo el placer del chocolate sin azúcar agregada ni remordimientos.

Con pocos ingredientes y algo de paciencia al batir, el resultado es un postre de nivel que todos van a adorar.

Ingredientes

• 90 gr de chocolate, picado
• 2 cucharaditas de mantequilla (10 gr), derretida
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de AluSweet Alulosa en polvo
• ¼ taza de crema para batir
• Almendras tostadas para decorar

Preparación

1. Separar la clara de la yema y colocar en bowls diferentes.
2. Añadir AluSweet Alulosa en polvo a la clara y batir hasta punto nieve. Reservar.
3. En otro bowl, batir la crema hasta formar picos firmes.
4. Batir ligeramente la yema y añadir al merengue batido. Unir todo con movimientos envolventes. Reservar.
5. Derretir el chocolate en el microondas. Añadir la mantequilla derretida, mezclar bien y dejar enfriar un poco antes de continuar.
6. Añadir 1 cucharada de la crema con yema a la mezcla del chocolate. Mezclar bien. Luego verter el resto del chocolate e incorporar todo de forma envolvente.
7. Añadir 1 cucharada de la clara batida y mezclar de forma envolvente para igualar temperaturas. Luego verter todo al bol de la clara. Con cuidado unir todo de forma envolvente hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Dividir la mousse en vasos o recipientes para servir. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador por 8 horas.
9. Servir con almendras tostadas y flores comestibles.

Consejos

• Al mezclar de forma envolvente, hazlo siempre con delicadeza para no perder el aire incorporado al batir.
• No mezcles demasiado, solo hasta obtener una crema homogénea. Una mezcla brusca hará que la mousse quede densa.
• El chocolate debe estar tibio al momento de incorporar, no caliente, para no bajar el merengue.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo necesita reposar la mousse en el refrigerador?
Mínimo 8 horas para que tome la textura cremosa y firme característica.

¿Se puede hacer este mousse sin huevo?
El huevo es clave para la textura aireada. Si necesitas evitarlo, puedes reemplazar con aquafaba (líquido de garbanzos) batida a punto nieve.

Esta receta fue creada por @lacocinadeangelesalamos.