Queque de zanahoria y mandarina sin azúcar y sin gluten

Este queque de zanahoria y mandarina sin azúcar es una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar. Combina el dulzor natural de la zanahoria con el toque cítrico de la mandarina, logrando un resultado esponjoso y lleno de sabor.

Al estar elaborado con harina de arroz y AluSweet Alulosa en polvo, es completamente libre de gluten y sin azúcar agregada, ideal para celiacos, keto y cualquier persona que quiera comer rico sin culpa.

Perfecto para el desayuno, la once o como colación en cualquier momento del día.

Ingredientes

Ingredientes secos

• 1 taza y 1/2 de harina de arroz
• 3/4 taza de AluSweet Alulosa en polvo
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada (opcional)

Ingredientes húmedos

• Una zanahoria pelada y rallada
• Ralladura de mandarina o naranja
• Jugo de una mandarina o naranja
• 1 taza de leche o bebida vegetal
• 2 huevos
• Un chorrito de aceite de coco u otro

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bowl, mezclar todos los ingredientes secos hasta integrar bien.
3. Agregar los ingredientes húmedos y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
4. Si deseas, incorporar nueces o frutos secos picados con movimientos envolventes.
5. Verter la mezcla en un molde previamente aceitado.
6. Hornear por 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
7. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

Consejos

• Puedes usar naranja en vez de mandarina, el resultado es igual de rico.
• Agregar nueces o almendras picadas le da una textura extra crocante muy agradable.
• Asegúrate de exprimir bien el jugo y usar la ralladura fresca para más sabor.

Preguntas frecuentes

¿Este queque es apto para celiacos?
Sí, está elaborado con harina de arroz y no contiene gluten.

¿Se puede congelar?
Sí, córtalo en porciones y congela. Para consumir, deja descongelar a temperatura ambiente o calienta unos segundos en microondas.

Esta receta fue creada por @titiaguayo.